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上海憶潔餐飲配送有限公司
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衛(wèi)生管理
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配餐衛(wèi)生管理
·全面實施IS02001衛(wèi)生管理，規(guī)范各項工作程序。
·嚴(yán)謹(jǐn)采購三無產(chǎn)品和無證商販的原料。
·認(rèn)真把好原料進貨質(zhì)檢關(guān)，確保鮮料新鮮活嫩，確保干料無潮濕、無霉變、無蟲鼠咬，未過期失效。
·對肉、禽及其制品挑撥，務(wù)必索取有關(guān)部門相關(guān)證件，確保可信度。
·嚴(yán)格按照生產(chǎn)流程、食品衛(wèi)生制度、物資保管制度、做好食療生熟分開、葷素分類、干濕分存工作。
·用剩的原料、熟食及時妥善儲存，確保其衛(wèi)生和安全。
·每餐用過的菜料必留樣24小時備查。
·制定食物中毒應(yīng)急方案，切實加強食物中毒預(yù)防與監(jiān)控工作，確保食品衛(wèi)生萬無一失。
·定期征集客戶意見，認(rèn)真分析差距原因，及時調(diào)整改進措施，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
